SoÄan kesildiÄinde hücreleri parçalanıyor ve havaya yayılan bazı uçucu bileÅikler gözlerle temas ettiÄinde tahriÅe yol açıyor. Bunun sonucunda gözlerde yanma ve refleks olarak yaÅarma meydana geliyor. Bu durum soÄanın türüne ve kesim Åekline göre daha belirgin hâle de gelebiliyor.
Ancak doÄrama sırasında yaÅanan bu sorunu azaltmak için mutfakta uygulanabilecek birkaç pratik yöntem bulunuyor. Bunlardan bazıları, soÄanın kesim öncesindeki sıcaklıÄından kullanılan bıçaÄın keskinliÄine kadar uzanıyor.
KESME TAHTASININ YANINA SU KOYUN
SoÄan doÄrarken kesme tahtasının yakınına küçük bir kase su koymak, denenebilecek yöntemlerden biri. Ortamdaki nemin ve suyun, havaya yayılan tahriÅ edici bileÅiklerin hareketini bir miktar etkileyebileceÄi düÅünülüyor.
Bu yöntem göz yaÅarmasını tamamen ortadan kaldırmayabilir. Ancak bazı kiÅilerde rahatsızlıÄın azalmasına yardımcı olabilir. Ãzellikle soÄanı uzun süre doÄramanız gereken durumlarda denenebilir.
BIÃAÄIN KESKÄ°N OLMASI ÃNEMLÄ°
Kör bıçakla soÄan kesmek yalnızca iÅi zorlaÅtırmıyor, aynı zamanda soÄanın dokusunun daha fazla ezilmesine neden olabiliyor. Keskin bir bıçak ise soÄanı daha temiz ve hızlı Åekilde kesmeye yardımcı olur.
Bu nedenle doÄrama öncesinde bıçaÄın yeterince keskin olduÄundan emin olmak hem mutfak güvenliÄi hem de göz yanmasını azaltmak açısından daha iyi bir seçenek olabilir.
SOÄANI KESMEDEN ÃNCE SOÄUTABÄ°LÄ°RSÄ°NÄ°Z
Bir diÄer yaygın yöntem ise soÄanı doÄramadan önce kısa süre buzdolabında bekletmek. SoÄuk ortam, soÄanın kesilmesi sırasında ortaya çıkan uçucu bileÅiklerin yayılma hızını azaltabilir.
Bunun için soÄanı doÄramadan yaklaÅık 20-30 dakika önce buzdolabına koymak yeterli olabilir. Ancak soÄanın uzun süre bekletilmesi gerekmiyor.
Kaynak: Star Gazetesi — https://www.star.com.tr/ekstra/sogan-dograrken-gozleriniz-yanmasin-seflerin-uyguladigi-pratik-yontem-haber-2044422/